《2025 带ppt 烹饪营养与安全 聊财职 52讲 视频教程》

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 绪论

1.1 烹饪营养与卫生的发展史
营养学基础
2.1 供能高手—糖类
2.2 肥胖的元凶—脂类
2.3 蛋白质
2.4 无机盐
2.5 维生素
2.6 生命之源—水
2.7 给你正“能量”
2.8 探秘人体的消化系统
2.9 合理营养与平衡膳食
2.10 烹调中食物的营养保护
2.11 几种人群的膳食特点与膳食原则
2.12 章节测验
食品安全基础
3.1 奇妙的微生物世界
3.2 什么样的食品才是安全的？
3.3 霉菌——毒素的安全不容忽视
3.4 警惕舌尖上的寄生虫
3.5 农药污染与兽药残留
3.6 化学性污染——工业发展之伤
3.7 食品包装——美丽的外衣
3.8 食品添加剂—现代食品工业的灵魂
3.9 食物中毒
3.10 细菌性食物中毒
3.11 有毒动、植物中毒
3.12 化学性食物中毒
3.13 章节测验
各类食品的营养价值及其安全控制
4.1 谷类——粗粮好还是细粮好
4.2 豆类——植物蛋白之王
4.3 蔬菜、水果及食用菌——健康必不可少
4.4 畜禽肉类——食肉安全
4.5 蛋类——如何买到新鲜的鸡蛋
4.6 每天一杯奶，健康中国人
4.7 水产品类
4.8 食用油变“问题油”
4.9 酱油、醋，要慧选
4.10 饮料
4.11 罐头食品及糖果糕点
4.12 章节测验
餐饮行业食品安全管理
5.1 食品安全法——为舌尖上的安全护航
5.2 餐饮企业的卫生安全标准
5.3 做一名合格的食品从业人员
5.4 “从农场到餐桌”全链条可追溯食品安全
5.5 章节测验

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