《2024 餐厅服务技能实训 许职 88讲 视频教程》

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 导读

1.1 课程导读
项目一、走进餐饮世界（4学时）
2.1 教学目标、思维导图
2.2 认知餐饮数字化
2.3 回望餐饮山河
2.4 餐饮业认知
2.5 体验餐饮百态
2.6 开家餐馆
2.7 餐饮服务标准
2.8 课程思政案例——开国第一宴
2.9 章节测验
项目二 自助餐厅服务（4学时）
3.1 教学目标、思维导图
3.2 思政案例导入
3.3 中式早餐服务
3.4 自助餐厅餐前准备及布置
3.5 西餐早餐服务
3.6 课程思政案例——食品安全
3.7 章节测验
项目三 团队用餐服务（8学时）
4.1 教学目标、思维导图
4.2 思政案例导入
4.3 中式团队用餐服务
4.4 菜品服务
4.5 酒的前世今生
4.6 斟酒服务
4.7 章节测验
项目四 中式零点服务（12学时）
5.1 教学目标、思维导图
5.2 中式零点服务
5.3 餐巾折花
5.4 中餐零点摆台
5.5 中餐零点开餐服务
5.6 贵宾服务流程
5.7 结账收尾
5.8 茶坊服务
5.9 中餐厅外卖服务
5.10 章节测验
项目五 西餐简餐服务（10学时）
6.1 教学目标、思维导图
6.2 西餐常见的服务方式和服务流程
6.3 西餐零点摆台
6.4 西餐就餐礼仪
6.5 西餐菜肴文化
6.6 酒吧服务
6.7 外国酒知识
6.8 咖啡厅服务
6.9 非酒精饮料知识
6.10 西餐送餐服务
6.11 章节测验
项目六 西餐正餐服务（10学时）
7.1 教学目标、思维导图
7.2 课程思政——中西餐饮文化差异
7.3 西式正餐服务
7.4 西餐菜单服务
7.5 西餐服务技巧
7.6 法式服务
7.7 扒房服务
7.8 章节测验
项目七宴会厅服务（12学时）
8.1 教学目标、思维导图
8.2 宴会服务导读
8.3 宴会预定
8.4 课程思政案例——G20国宴案例
8.5 课程思政案例——中国节气食俗
8.6 宴会的筹划与设计
8.7 中餐宴会餐前准备
8.8 中式宴会服务
8.9 西餐宴会摆台
8.10 西餐主题宴会服务
8.11 冷餐宴会服务
8.12 鸡尾酒会服务
8.13 章节测验

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