《2024 食品生物技术 天科 63讲 视频教程》

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 教程

 
章节简介教学计划
绪章绪论登录后可预览视频
●0.1前言
●0.2生物技术的定义、范畴及应用领域
●0.3食品生物技术的定义、范畴及应用领域
●0.4食品生物技术的发展历程与理论基础
●0.5食品生物技术与食品科学及安全
第一章基因工程及其应用
●1.1工具酶和基因载体
●1.2重组体的筛选与外源基因的鉴定
●1.3外源目的基因表达与调控
●1.4转基因食品及其安全性评价
●1.5食品风味肽的表达
第二章细胞工程及其应用
●2.1细胞工程简介
●2.2植物细胞工程
●2.2.1植物组织培养
●2.2.2植物体细胞杂交
●2.2.3植物细胞工程在食品工业中的应用
●2.3动物细胞工程
●2.3.1动物细胞工程
●2.3.2动物细胞核移植技术与克隆动物
●2.3.3动物细胞融合与单克隆抗体
第三章酶工程及其应用
●3.1酶工程绪论
●3.1.1酶的概念与分类
●3.1.2酶的化学本质与催化特性
●3.1.3酶催化反应的影响因素
●3.2酶的生产与提取及分离纯化
●3.2.1酶的生产途径
●3.2.2酶的发酵生产
●3.2.3酶的提取
●3.2.4基于溶解度的酶的分离纯化方法
●3.2.5基于酶分子电荷的分离纯化方法
●3.2.6基于酶专一性结合的分离纯化方法
●3.2.7酶的高效液相色谱分离和吸附层析分离技术
●3.2.8其他分离技术
●3.3酶的修饰与酶的固定化
●3.3.1酶的修饰
●3.3.2固定化酶的概念和特点
●3.3.3酶的固定化方法
●3.3.4酶固定化后酶学性质的变化
●3.4酶在食品加工中的应用
●3.4.1酶在制糖工业中的应用
●3.4.2酶在焙烤食品加工中的应用
●3.4.3酶在果蔬加工中的应用
●3.4.4酶在动物食品加工中的应用
●3.4.5酶在乳制品加工中的应用
●3.4.6酶在其他食品加工中的应用
第四章发酵工程
●4.1发酵工程概述李超
●4.2发酵工程的研究内容及发展前景李超
●4.3发酵菌种的选育李超
●4.4发酵培养基设计李超
●4.5发酵过程优化控制李超
●4.6发酵设备李超
●4.7发酵产物分离纯化李超
●4.8发酵工程在食品工业中的应用李超
第五章农产品副产物利用
●5.1果蔬综合利用之柑橘皮渣利用
●5.2果蔬综合利用之苹果皮渣利用
●5.3水产品的综合利用
●5.4粮油副产物的综合利用
●5.5生物能源和植物蛋白资源的开发
第六章食品安全与检测
●6.1基因芯片的概念与原理
●6.2基因芯片在转基因食品检测中的应用
●6.3基因芯片在致病菌及农残检测中的应用
●6.4蛋白质芯片的原理及在食品质量控制中的应用
●6.5生物传感器的概念、特点及分类,
●6.6生物传感器在农兽药残留检测中的应用,
●6.7生物传感器在食品添加剂检测中的应用
●6.8生物传感器在食源性致病菌检测中的应用微生物检测
●6.9生物传感器的展望与建议,
●6.10免疫学检测技术,
●6.11酶联免疫吸附分析方法,
●6.12试纸条免疫分析方法,

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