《2024 食品安全与质量控制 内化工 68讲 视频教程》

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 第一章绪论

1.1 绪论
1.2 教学计划
1.3 本章习题
第二章食品安全性的评价
2.1 食品毒理学原理
2.2 一般毒性作用
2.3 生物转运
2.4 三致作用
2.5 本章习题
第三章食品安全性影响因素
3.1 第一节生物因素对食品安全性的影响
3.2 第二节化学因素对食品安全性的影响
3.3 第三节新技术对食品安全性的影响
3.4 物理性危害
3.5 本章习题
第四章食品质量管理与安全控制技术
4.1 第一节ISO9000质量管理体系
4.2 第二节食品安全控制技术基础
4.3 第三节ISO22000食品安全管理体系
4.4 本章习题
第五章食品质量控制技术的应用
5.1 食品安全控制关键技术
5.2 超高温灭菌乳HACCP
5.3 食品生产及质量控制
第六章 实验实训
6.1 大肠杆菌的检测
6.2 金黄色葡萄球菌的检测
6.3 真菌的检测
6.4 本章习题

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