《2024 食品分析与检验技术 长中医 42讲 视频教程》

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视频介绍 [复制本页地址介绍给朋友~]

 绪论

1.1 绪论
模块一 食品样品的采集、制备及预处理
2.1 食品样品的预处理
2.2 食品分析的误差与数据处理
2.3 移液和酸碱滴定练习（实训）
模块二 感官检验和物理检验
3.1 食品质量的感官检验
3.2 红葡萄酒的感官检验（实训）
3.3 相对密度法
3.4 折光法
3.5 物理检验（实训）
模块三 食品一般成分的测定
4.1 食品中水分的测定
4.2 乳粉中水分的测定（实训）
4.3 食品中总灰分的测定
4.4 酸度表示方法及酸度测定意义
4.5 牛乳酸度的测定方法
4.6 0.1mol/LNaOH标准溶液的配制和标定（实训）
4.7 纯牛乳酸度的测定（实训）
4.8 索氏提取法测定食品中脂肪
4.9 酸水解法碱水解法盖勃法测定食品中脂肪
4.10 食用油脂（核桃油）酸价的测定（实训）
4.11 碳水化合物的分类及测定意义
4.12 直接滴定法测定食品中还原糖含量
4.13 蜂蜜中还原糖含量测定（实训）
4.14 食品中蛋白质含量及测定意义
4.15 凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量
4.16 食品中氨基酸态氮含量的测定
4.17 酱油中氨基酸态氮含量的测定（实训）
4.18 食品中的维生素及测定意义
4.19 维生素C的测定——2， 6 -二氯靛酚滴定法
4.20 橙子中L（+）-抗坏血酸的测定——2， 6 -二氯靛酚滴定法（实训）
模块四 食品中矿物质元素和添加剂的测定
5.1 食品中矿物质元素的测定
5.2 食品中添加剂的测定
5.3 火腿肠中亚硝酸盐的测定—分光光度法（实训）
5.4 饮用天然矿泉水中钙含量的测定——乙二胺四乙酸二钠滴定法（实训）
模块五 食品中有毒有害物质的测定
6.1 水果、蔬菜中有机磷农药残留量检测
6.2 动物性食品中兽药残留量检测
6.3 黄瓜中有机磷农药残留量检测（实训）
6.4 牛肉中氟喹诺酮类兽药残留量检测——高效液相色谱法（实训）
6.5 茶叶中重金属铅含量的上机检测（实训）
6.6 茶叶中重金属铅含量检测 火焰原子吸收光谱法（实训）
模块六 食品接触性材料及其制品的检测
7.1 食品接触性材料及其制品的检测
模块七 微生物指标检测
8.1 纯牛奶中菌落总数的测定（实训）
8.2 纯牛奶中大肠菌群的计数（实训）

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