《2024 带ppt 食品分析 茅台院 35讲 视频教程》

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 绪论

1.1 绪论
1.2 【章节测验】
食品样品的采集、处理与保存
2.1 样品的采集和保存
2.2 样品的预处理
2.3 分析测定、数据处理及分析报告的撰写
2.4 【章节测验】
食品的物理分析法
3.1 常用物理分析法
3.2 食品的物性分析
3.3 【章节测验】
食品的水分分析
4.1 概述
4.2 食品中水分分析的常用方法
4.3 食品中水分分析的其他方法
4.4 【章节测验】
灰分及矿物质的测定
5.1 概述
5.2 灰分的测定
5.3 食品中矿物元素的测定
5.4 【章节测验】
酸度分析
6.1 酸度概述
6.2 酸度的测定方法
6.3 【章节测验】
脂类分析
7.1 脂类概述
7.2 脂肪测定方法
7.3 脂质分析
7.4 【章节测验】
糖类物质分析
8.1 概述
8.2 可溶性糖类的测定
8.3 淀粉、纤维素和果胶 物质的测定
8.4 【章节测验】
蛋白质和氨基酸分析
9.1 概述
9.2 蛋白质含量的测定
9.3 氨基酸的测定
9.4 【章节测验】
维生素分析
10.1 概述
10.2 脂溶性维生素测定
10.3 水溶性维生素测定
10.4 【章节测验】
常见食品添加剂分析
11.1 概述
11.2 常见食品添加剂的测定
11.3 【章节测验】
食品中毒害物质分析
12.1 概述
12.2 食品中毒害物质测定
12.3 【章节测验】
食品色素物质分析
13.1 概述
13.2 常见食品色素物质的测定
13.3 【章节测验】
食品香气物质分析
14.1 概述
14.2 香气物质样品的制备
14.3 香气成分的测定
14.4 【章节测验】

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