《2022 食品发酵工艺学 福农 34讲 视频教程》

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视频介绍 [复制本页地址介绍给朋友~]

 张兰威著，《发酵食品工艺学》，中国轻工业出版社；

 
第一章 绪论
 
1.1发酵与酿造技术的历史
 
1.2发酵与酿造技术特点
 
1.3发酵与酿造技术与现代生物技术的关系
 
1.4发酵与酿造技术的研究对象
 
1.5发酵与酿造技术的发展趋势
 
 
 
 
 
第二章 白酒酿造
 
2.1白酒分类及特点
 
2.2白酒生产工艺
 
 
 
第三章 啤酒酿造
 
3.1啤酒概述
 
3.2啤酒生产工艺流程-麦汁制备
 
3.3啤酒生产工艺流程后续
 
 
 
第四章 果酒酿造
 
4.1果酒生产概述
 
4.2葡萄酒酿造 -静态酒
 
4.3葡萄酒酿造 -起泡酒
 
4.4葡萄酒酿造-强化酒
 
4.5葡萄酒产地
 
4.6品尝红葡萄酒 （一）
 
4.7品尝红葡萄酒 （二）
 
 
 
第五章 谷氨酸及味精
 
5.1酿造调味品生产（一）
 
5.2酿造调味品生产-味精
 
 
 
第六章 酱油
 
6.1酿造调味品生产-酱油
 
 
 
第七章酱品
 
7.1酿造调味品生产-酱品
 
 
 
第八章 食醋
 
8.1酿造调味品生产--食醋
 
第八章单元检测

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