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视频介绍 [复制本页地址介绍给朋友~]
课程概况
课程标准
学习指南
模块一 烘焙基础知识
项目一 烘焙常用的设备和工具及其使用与保养
项目二 烘焙常用的原辅料及其预处理
单元测试
烘焙基础知识
模块二 中西式糕点制作
项目一 中式酥性糕点制作
项目二 中式糕点--月饼制作
项目三 西式点心制作
单元测试
中西式糕点制作
模块三 蛋糕制作
项目一 蛋糕制作基础知识
项目二 蛋糕制作工艺
项目三 花式蛋糕和蛋糕装饰
单元测试
蛋糕制作
模块四 面包制作
项目一 面包制作基础知识
项目二 面包制作工艺
项目三 面包制作常见的质量问题及改进措施
单元测试
面包制作
模块五 饼干制作
第一章 饼干制作基础知识
第二章 饼干制作工艺
第三章 饼干生产常见的质量问题及改进措施
单元测试
饼干制作
模块六 干酪加工技术
第一章 干酪基础知识
第二章 干酪发酵剂及凝乳酶制备技术
第三章 天然干酪加工技术
单元测试
干酪加工技术
模块七 奶油加工技术
第一章 奶油加工基础知识
第二章 稀奶油加工技术
单元测试
奶油加工技术
项目八 实验教学
实验一 中西式糕点制作
实验二 蛋糕制作
实验三 面包制作
实验四 饼干制作
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