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视频介绍 [复制本页地址介绍给朋友~]
01绪论
感官检验的起源、发展与定义
感官检验方法的意义、应用及分类
1、感官评价的定义及其现实意义？2、举例说明感官评价的应用。
02食品感官检验的基础
食品的感官因素
人的感官因素--生理学基础
1、感官鉴评人员的类型 2、感官鉴评候选人员的条件 3、筛选试验应该注意的问题 4、感官鉴评人
03食品感官检验的基本条件
感官评定的环境、样品的准备及呈送
鉴评员的筛选及训练
04常用的食品感官检验方法
差别检验法
标度与类别检验法
分析与描述性检验法
05常见食品的感官检验
谷物及谷物制品
植物油料及油脂
肉及肉制品
水产品
蛋及蛋制品
乳及乳制品
蜂蜜
酒类
茶类
葡萄酒的感官检验
黄酒的感官检验
啤酒的感官检验
蒸馏酒的感官检验
茶的感官检验
06课程概述
课程概述视频
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