《2025 带课件 食品感官检验技术 北农职 105讲 视频教程》

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 课程介绍

1.1 课程内容与目标
1.2 《食品感官检验技术》课程学生作业展示
1.3 《食品感官检验技术》开课运行网址
1.4 《食品感官检验技术》课程虚拟仿真软件
1.5 课程思政总设计
项目一 食品感官检验岗前培训（基础知识模块）
2.1 任务1 食品感官检验技术的概念与发展趋势（职业道德和职业素养）
2.2 任务2 食品感官检验室环境设置
2.3 思政微课堂：口味定制化的航天食品
项目二 样品的制备与呈送
3.1 任务1 感官检验样品制备
3.2 任务2 样品的编码与呈送
3.3 思政微课堂：一双手创造零次品神话
3.4 学生作业展示—样品的制备与呈送
项目三 感官分析评价员的选拔
4.1 任务1 感官分析评价员的初选
4.2 任务2 感官分析评价员的筛选
项目四 食品感官差别检验（核心技能模块）
5.1 任务1 饮料甜度的三点检验
5.2 任务2 啤酒的成对比较检验
5.3 任务3 饼干的五中取二检验
5.4 任务4 火腿肠“A”或“非A”检验
项目五 食品感官排列检验
6.1 任务1 橙汁的排序检验
6.2 任务2 葡萄酒的品鉴
6.3 任务3 酸乳的分类检验
任务六 食品感官分级检验
7.1 任务1 面包的评分检验
7.2 思政微课堂：北京稻香村：“京味”美食的符号
项目七 食品感官描述性分析检验（拓展创新模块）
8.1 任务1 咖啡的感官品鉴（拓展）
8.2 任务2 葡萄酒定量描述分析检验
项目八 现代智能食品感官分析
9.1 任务1 啤酒的色差分析
9.2 任务2 休闲食品的质构分析
9.3 任务3 电子舌分析
9.4 任务4 电子鼻分析
9.5 任务5 感官分析软件的操作方法
拓展1：食育科普培训
10.1 任务1 WSET品酒师-让你成为懂酒的人
10.2 任务2 食品感官食育科普—以和为贵，五味调和
10.3 任务3 如何开发新产品
10.4 任务4 常见食品的感官检验
10.5 字任务12 蛋制品的感官检验
10.6 任务5 营养战疫，如何吃出身体免疫力？
自测训练
11.1 食品感官检验条件的控制

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