《2025 食品毒理学 佛院 36讲 视频教程》

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 绪论

1.1 绪论
食品毒理学基础
2.1 毒性及毒作用
2.2 剂量-反应（效应）关系
食品中外源化学物在体内的生物转运
3.1 生物膜与生物转运
3.2 吸收
3.3 分布
3.4 排泄
食品中外源化学物在体内的生物转化
4.1 生物转化概述
4.2 I相Ⅱ相反应
食品中外源化学物的毒作用机制
5.1 毒作用机制
5.2 影响外源化学物毒作用的因素
食品毒理学实验基础
6.1 食品毒理学实验设计
6.2 食品毒理学实验操作
食品中外源化学物的一般毒性作用及评价
7.1 急性毒性作用及评价
7.2 其它毒性作用及评价
食品中外源化学物致突变作用及评价
8.1 致突变类型及致突变机制
8.2 致突变试验方法
食品中外源化学物致癌作用及评价
9.1 化学致癌物及其分类
9.2 致癌过程及机制
食品免疫毒性作用及评价
10.1 免疫毒性概述
10.2 外源化学物对机体免疫功能的影响
食品中各类化学物毒理学
11.1 天然存在的有毒物质
11.2 食品污染物及加工过程中产生的有毒物质
食品毒理学实验安全培训
12.1 食品毒理学实验安全培训

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